Curry d'agneau
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Ingredients
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1,2 kg d'épaule ou de gigot avec quelques os
2 gros oignons ciselés fins
6 gousses d'ail
bouquet de thym
sel et poivre du moulin
1 banane pas trop mûre
1 boite de lait de coco
1 pomme
300 g de tomates concassées,fraîches ou en boîte
1 à 2 cuillers à soupes rase de curry selon sa force.
Preparation
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1. Préparer les oignons ciselés,quelques gousses d'ail écrasées, un bouquet de thym frais pour la cuisson, et
des dès de pommes, bananes et citronnés.
2. Détailler l'agneau en petits morceaux de 40 g.
3. Faites rissoler les morceaux d'agneau dans l'huile très chaude.
4. Mélangez une fois les premiers morceaux saisis.
5. Ajoutez les oignons ciselés. Continuez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Saler et poivrer
6. Saupoudrer avec la moitié du curry et mélanger.
7. Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
8. Ajouter le reste du curry et les os.
9. Incorporer les tomates mondées,épépinées, concassées crues et
mélanger. Couvrir et cuire à feu modéré(puissance 2 sur plaque induction) pendant une heure.
10. Ajouter le lait de coco, couvrir et laisser cuire à feu très doux (puissance 1.5 sur plaque indution pendant encore une heure).
11. Incorporer la garniture (dés de pomme et banane). Couper le feu.
12. Laisser étuver une vingtaine de minutes, puis reporter à petite ébullition
avant de servir avec un riz basmati cuit simplement à la vapeur,
voire même pilaf.
Notes
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